INGREDIENTI:

  • 1 kg di patate
  • 300g di farina integrale di grano tenero
  • 1 uovo
  • 1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO:

  • Lessate le patate in abbondante acqua salata
  • Una volta cotte, sbucciatele e passatele al passapatate direttamente sul piano di lavoro
  • unite l’uovo al centro della fontanella
  • aggiungete, poco alla volta, la farina
  • aggiustate di sale
  • create dei cilindri dello spessore di 1 cm e tagliate gli gnocchi
  • riponeteli in un vassoio ben infarinato
  • buttate gli gnocchi in acqua salata, attendete che salgano in superficie, scolateli e conditeli a piacere